//19860163.s21i.faiusr.com/2/ABUIABACGAAg3r_m6QUoqcbyrwYwgA84gAQ.jpg

九蒸七取

JIUZHENGQIQU
七次取酒,一、二次口味酸涩辛辣,第三至五次出的酒最好,称为“大回酒”,第六次得到的酒为“小回酒”,第七次的酒口味发焦发苦为“追糟酒”。但是每一次的都有用处,出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。调酒师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒,使勾兑有了可以依据的基础。这也是酱酒最著名的“回沙”工艺。


//19564495.s61i.faiusr.com/4/AD0Iz4_qCRAEGAAglIyV5wUotISjrgIwXjhi.png
原生态的发酵工艺
STRICTLY CHOOSE HIGH QUALITY SORGHUM
高温制曲:其温度逐渐上升到60℃以上,先经过40天~50天的发酵
高温堆积:整个周期有八次要高温堆积下进行加曲发酵
高温馏酒:高温镏酒是酱香型白酒的一种独特工艺
//19564495.s61i.faiusr.com/4/AD0Iz4_qCRAEGAAgiYyV5wUosLmi1gQwXThi.png
//19564495.s61i.faiusr.com/2/AD0Iz4_qCRACGAAggtWU5wUo2quBrAcw6gc4kgQ.jpg
一年生产周期,两次投料
九轮蒸煮,八次发酵流程,七次取酒
坚守古法酿造工艺,不忘初心,延续千年醇香
//19564495.s61i.faiusr.com/2/AD0Iz4_qCRACGAAgrNaU5wUoj6_isQcw3wM4_gM.jpg
传统工艺酿造
CHUANTONGGONGYINIANGZAO

长期贮藏,科学勾兑,精心酿制而成具有香而不艳,低而不淡酒体醇厚、幽雅细腻回味悠长、空杯留香持久
等特点。
//19564495.s61i.faiusr.com/4/AD0Iz4_qCRAEGAAglIyV5wUotISjrgIwXjhi.png